Проблема харчових відходів є наслідком низки системних факторів, пов’язаних із сучасною моделлю виробництва та споживання продуктів харчування. Значні обсяги їжі втрачаються на всіх етапах – від виробництва й транспортування до зберігання та реалізації, а також безпосередньо на рівні домогосподарств. Серед основних причин – надвиробництво, невідповідність між попитом і пропозицією, суворі стандарти до зовнішнього вигляду продукції, а також низький рівень культури споживання. У підсумку значна частина якісних і безпечних продуктів харчування просто втрачається, що призводить до зайвого використання природних ресурсів та посилює екологічний тиск на навколишнє середовище. Читати далі