Екологічне святкування: святковий стіл без відходів

Святкові періоди завжди пов’язані з підвищеним споживанням продуктів харчування. Люди купують і готують більше їжі, ніж зазвичай, організовують святкові застілля для родини та гостей, які часто призводять до значного утворення харчових відходів.

Причини утворення харчових відходів:

1. Надлишкові закупівлі – продукти купуються про запас, і не всі з них використовуються до закінчення терміну придатності.
2. Неправильне планування порцій – часто люди готують більше, ніж реально споживають, щоб уникнути нестачі на святковому столі.
3. Традиції та звички – деякі традиційні святкові страви готуються щороку в великій кількості, навіть якщо відомо, що не всі будуть спожиті.

Наслідки від такого не раціонального споживання: харчові відходи, що потрапляють в сміттєві контейнери, а згодом на звалища, де розкладаються, виділяючи метан, парниковий газ, який впливає на зміну клімату. Крім того, марнуються ресурси, що були витрачені на вирощування, переробку, транспортування та зберігання цих продуктів.

Як зменшити відходи харчових продуктів:

• 1.  Планування меню – виходячи з числа гостей заздалегідь скласти список страв та приблизну кількість продуктів.
• 2.    Планування порцій – купуйте і готуйте стільки продуктів, скільки реально споживаєте. Використовуйте менші тарілки, щоб уникнути перевантаження їжею.
• 3.  Раціональне зберігання – правильно зберігайте залишки: у герметичних контейнерах у холодильнику або морозильнику. Позначайте дати приготування та термін придатності, щоб не пропускати використання продуктів.
• 4. Компостування – залишки органічної продукції можна компостувати.
• 5.     Розумне придбання продуктів – уникайте імпульсивних покупок та акцій «купи більше – заплати менше», якщо ви не зможете використати продукти.

«Після свят наші сміттєві контейнери часто переповнені їжею, яку можна було б використати. Часто ми готуємо «про запас» і втрачаємо дорогоцінні ресурси, витрачені на вирощування, транспортування та переробку продуктів. Плануйте меню, бережіть залишки, перетворюйте надлишки на нові страви або компостуйте. Навіть маленькі зміни у вашому святковому столі можуть зробити величезну різницю для довкілля та бюджету родини», – зазначив Володимир Корда, директор департаменту екології та природних ресурсів Львівської облдержадміністрації.